(イメージです。)
 
1::2020/06/04(木)18:52:54.77ID:9ULhFR0L0●.net

「梅干し」が発酵食品じゃないってホント!?

(後略)

https://weathernews.jp/s/topics/202006/030095/
 
 
2::2020/06/04(木)18:53:36.68ID:Hn1isaen0.net[1/8]
美味しいから
 
3::2020/06/04(木)18:54:04.35ID:lQvvYG210.net[1/2]
スッパマンになるから
 
4::2020/06/04(木)18:54:06.92ID:TId232sT0.net[1/2]
アルカリ性だからとか
 
81::2020/06/04(木)19:26:16.82ID:Zcq9LcBO0.net
>>4
酸っぱいのに酸性じゃないの?
 
98::2020/06/04(木)19:32:56.49ID:tZPcdhQY0.net
>>81
食品のpH値を測るには、空気中で燃焼させた際に、燃え残った灰を基準に考えます。つまり、酸っぱいかどうか、苦いか否かという味は、あまり関係ないのです。

つまり、梅干しがいくら酸っぱくても、燃焼後の灰にナトリウムやカリウムが多く含まれているためにアルカリ性食品になるということです。